SUT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINI
Keywords:
Kalit so‘zlar: sut sanoati, ishlab chiqarishni takomillashtirish, ultrafiltratsiya, laktoza gidrolizi, resurs tejash, ekologik samaradorlik, innovatsion texnologiya, sifat nazorati., Ключевые слова: молочная промышленность, совершенствование производства, ультрафильтрация, гидролиз лактозы, ресурсосбережение, экологическая эффективность, инновационные технологии, контроль качества., Keywords: dairy industry, production improvement, ultrafiltration, lactose hydrolysis, resource-saving, ecological efficiency, innovative technology, quality control.Abstract
ANNOTATSIYA
Mazkur maqolada sut sanoati korxonalarida mahsulot ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirish, xomashyodan oqilona va chiqindisiz foydalanish hamda ishlab chiqarish unumdorligini oshirishning innovatsion yo‘llari tadqiq etilgan. Sut mahsulotlari sifatini yaxshilashda an’anaviy termik ishlov berish usullarining salbiy ta’sirini kamaytirish maqsadida membranali ajratish (ultrafiltratsiya, nanofiltratsiya, teskari osmos) va fermentativ gidroliz texnologiyalarining texnik-iqtisodiy afzalliklari "Asia Milk Bukhara" MCHJ korxonasi texnologik liniyalari tahlili misolida ilmiy asoslab berilgan. Tadqiqot doirasida sut oqsili va laktozani membranali fraksiyalashning optimal parametrlari (bosim, harorat, oqim tezligi) aniqlangan va olingan natijalar an’anaviy usullar bilan solishtirilgan. Maqola yakunida mahalliy sut sanoatini modernizatsiya qilish bo‘yicha amaliy tavsiyalar va iqtisodiy samaradorlik hisob-kitoblari keltirilgan.
АННОТАЦИЯ
В данной статье исследованы инновационные пути совершенствования технологий производства на предприятиях молочной промышленности, рационального и безотходного использования сырья, а также повышения производительности труда. С целью снижения негативного влияния традиционных методов термической обработки на качество молочных продуктов, научно обоснованы технико-экономические преимущества технологий мембранного разделения (ультрафильтрация, нанофильтрация, обратный осмос) и ферментативного гидролиза на примере анализа технологических линий ООО «Asia Milk Bukhara». В рамках исследования определены оптимальные параметры (давление, температура, скорость потока) мембранного фракционирования молочного белка и лактозы, получено сопоставление результатов с традиционными методами. В заключении статьи представлены практические рекомендации по модернизации отечественной молочной промышленности и расчеты экономической эффективности.
ABSTRACT
This article explores innovative pathways for improving production technologies in dairy enterprises, ensuring rational and zero-waste utilization of raw materials, and increasing processing efficiency. To mitigate the adverse effects of traditional thermal processing on the quality of dairy products, the technical and economic advantages of membrane separation (ultrafiltration, nanofiltration, reverse osmosis) and enzymatic hydrolysis technologies are scientifically substantiated using the case study of processing lines at "Asia Milk Bukhara" LLC.
The study identifies the optimal parameters (pressure, temperature, flow rate) for the membrane fractionation of milk proteins and lactose, comparing the outcomes with conventional processing methods. The paper concludes with practical recommendations for modernizing the local dairy industry and comprehensive economic feasibility calculations.
