GO‘SHT MAHSULOTLARIDAN TAOM TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
go‘sht, go‘sht mahsulotlari, texnologiya, taom tayyorlash, issiqlik ishlovi, oziqaviy qiymat, sanitariya, gigiyena, oqsil, pishirish usullariAbstract
Ushbu ishda go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan taom tayyorlash texnologiyasi, ularning tarkibi, oziqaviy qiymati hamda ishlov berish usullari yoritilgan. Go‘shtni dastlabki qayta ishlash, issiqlik bilan ishlov berish jarayonlari va sanitariya-gigiyena talablariga rioya qilishning ahamiyati tahlil qilingan. Shuningdek, go‘sht mahsulotlaridan sifatli va xavfsiz taomlar tayyorlash usullari bayon etilgan.
References
1. O‘zbekiston Respublikasi “Ta’lim to‘g‘risida”gi Qonuni. – Toshkent, 2020.
2. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2022–2026-yillarga mo‘ljallangan Taraqqiyot strategiyasi to‘g‘risidagi Farmoni.
3. O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi. Oziq-ovqat xavfsizligi bo‘yicha me’yoriy hujjatlar. – Toshkent, 2021.
4. Rahimov R. Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari. – Toshkent: Fan, 2018.
5. Qodirov A. Ovqat tayyorlash texnologiyasi. – Toshkent: O‘qituvchi, 2016.
6. Xudoyberdiyev T. Umumiy ovqatlanish korxonalarida texnologiya. – Toshkent, 2019.
7. Abdurahmonov N. Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini qayta ishlash. – Toshkent, 2017.
8. G‘ulomov S. Oziq-ovqat mahsulotlari gigiyenasi. – Toshkent, 2020.
9. Saidov B. Ovqatlanish fiziologiyasi va gigiyenasi. – Toshkent, 2015.
10. Mahmudov K. Oziq-ovqat xavfsizligi asoslari. – Toshkent, 2021.
11. FAO. Meat Processing Technology for Small- to Medium-Scale Producers. – Rome, 2010.
12. WHO. Healthy Diet Guidelines. – Geneva, 2020.
13. Potter N.N., Hotchkiss J.H. Food Science. – Springer, 2014.
14. Lawrie R.A. Lawrie’s Meat Science. – Woodhead Publishing, 2015.
15. Toldrá F. Handbook of Meat Processing. – Wiley-Blackwell, 2010
