TO‘LIQ AVTOMATLASHGAN TIZIMDA TOVUQ GO‘SHTIDAN KOTLET VA NUGGET ISHLAB CHIQARISH
Keywords:
tovuq go‘shti, kotlet, nugget, avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish, texnologik liniya, IQF muzlatish, vakuumli qadoqlash, PLC boshqaruv tizimi, oziq-ovqat xavfsizligi, mahsulot sifati, unumdorlik, parrandachilik mahsulotlari.Abstract
Ushbu maqolada to‘liq avtomatlashtirilgan texnologik tizim asosida tovuq go‘shtidan kotlet va nugget ishlab chiqarish jarayonlari o‘rganilgan. Tadqiqotda parranda go‘shtining texnologik xususiyatlari, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishning zamonaviy usullari hamda avtomatik ishlab chiqarish liniyasining tarkibiy qismlari tahlil qilingan. Ishlab chiqarish jarayonida qo‘llaniladigan asosiy uskunalar, texnologik parametrlar va mahsulot sifatiga ta’sir etuvchi omillar baholangan. Tadqiqot natijalariga ko‘ra, to‘liq avtomatlashtirilgan tizim mahsulot unumdorligini oshirishi, mehnat xarajatlarini kamaytirishi, sanitariya-gigiyena talablariga rioya etilishini ta’minlashi hamda mahsulotning organoleptik, kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlarini yaxshilashi aniqlangan. Shuningdek, IQF muzlatish, vakuumli qadoqlash va PLC boshqaruv tizimlaridan foydalanish mahsulot sifati va xavfsizligini oshirishda muhim ahamiyatga ega ekanligi asoslangan.
References
1. O‘zbekiston Respublikasining “Oziq-ovqat xavfsizligi to‘g‘risida”gi Qonuni. – Toshkent, 2020.
2. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “Parrandachilikni rivojlantirish va tarmoq ozuqa bazasini mustahkamlashga qaratilgan qo‘shimcha chora-tadbirlar to‘g‘risida”gi Qarori. – Toshkent, 2021.
3. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining PQ-281-son “Parrandachilik sohasini davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlash tizimini yanada takomillashtirish chora-tadbirlari to‘g‘risida”gi Qarori. – Toshkent, 2022.
4. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini chuqur qayta ishlash va oziq-ovqat sanoatini yanada rivojlantirish bo‘yicha qo‘shimcha chora-tadbirlar to‘g‘risida”gi Qarori. – Toshkent, 2023.
5. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining PQ-238-son “Parrandachilik sohasida zamonaviy genetik texnologiyalarni joriy etish va eksport salohiyatini oshirish to‘g‘risida”gi Qarori. – Toshkent, 2022.
6. O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining “Go‘sht va go‘sht mahsulotlari xavfsizligini ta’minlash chora-tadbirlari to‘g‘risida”gi Qarori. – Toshkent, 2019.
7. O‘zDSt 1557:2015 “Parranda go‘shtidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar. Texnik shartlar”.
8. Abdullayev A.A., Karimov N.X. Oziq-ovqat xavfsizligi asoslari. – Toshkent: Fan va texnologiya, 2019. – 280 b.
9. Adilov B.A., Rahimov S.T. Go‘sht va go‘sht mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: “IQTISOD-MOLIYA”, 2020. – 312 b.
10. Axmedov A.A., Safarov O.S. Parrandachilik asoslari. – Toshkent: Mehnat, 2018. – 245 b.
11. Boboyev U.X., Jo‘rayev A.Q. Oziq-ovqat sanoatida texnologik jarayonlar. – Samarqand: SamDU nashri, 2021. – 198 b.
12. G‘ofurov A.T., Hamroyev D.T. Go‘sht mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi. – Buxoro: Durdona, 2017. – 267 b.
13. Ibragimov J.I., Qodirov B.N. Oziq-ovqat kimyosi. – Toshkent: O‘zbekiston Milliy ensiklopediyasi, 2019. – 334 b.
14. Karimov A.M., Rasulov I.R. Biokimyo asoslari. – Toshkent: Abu Ali ibn Sino, 2018. – 290 b.
