O`SIMLIK XOMASHYOLARIDAN POLIFENOLLARINI ULTRATOVUSH YORDAMIDA AJRATIB OLISH TEXNOLOGIYASINI TAKOMILLASHTIRISH
Keywords:
polifenollar, ultratovush ekstraksiyasi, kavitatsiya, biofaol modda, o‘simlik xomashyosi, antioksidant, ekstraksiya samaradorligi, oziq-ovqat texnologiyasi.Abstract
Ushbu maqolada o‘simlik xomashyolaridan polifenollarni ultratovush yordamida ajratib olish texnologiyasi yoritilgan. Ultratovush to‘lqinlari hosil qiladigan kavitatsiya jarayoni natijasida hujayra strukturasining tez buzilishi va polifenollarning erituvchiga o‘tish samaradorligi oshishi asoslab beriladi. An’anaviy ekstraksiya usullari bilan solishtirganda ultratovush yordamida ekstraksiya qisqa vaqt ichida, past haroratda va yuqori chiqim bilan amalga oshishi ko‘rsatiladi. Shuningdek, jarayonning optimal parametrlarini tanlash, erituvchilar kontsentratsiyasi, vaqt-harorat rejimi va zarracha o‘lchamining ta’siri tahlil qilinadi.
References
1. Ванг, Л., Чен, Х. “Ultratovush yordamida o‘simlik ekstraktlaridan polifenollarni ajratib olish texnologiyasi.” Food Chemistry, 2021; 342: 128–137.
2. Chemat, F., Rombaut, N., Sicaire, A. “Ultrasound-Assisted Extraction of Bioactive Compounds: Principles and Applications.” Journal of Innovative Food Science, 2017.
3. Махмудов, А., Ахмедов, С. “O‘simlik xomashyolaridan biologik faol moddalarni ajratib olishning zamonaviy usullari.” O‘zbekiston qishloq xo‘jaligi jurnali, 2020; №4: 55–61.
4. Vilkhu, K., Mawson, R. “Applications and Opportunities for Ultrasound Assisted Extraction in the Food Industry.” Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2008.
5. Юсупов, Б. “Polifenollar: tarkibi, xossalari va oziq-ovqat sanoatida qo‘llanilishi.” Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti Ilmiy Axboroti, 2022.
6. Poojary, M., Barba, F. “Impact of Ultrasound Technology on Extraction of Polyphenols from Plant Materials.” Ultrasonics Sonochemistry, 2019.
7. Shokirova, M., Raximov, D. “O‘zbekiston o‘simliklarida uchraydigan polifenollar va ularni sanoat uchun qayta ishlash usullari.” Biologiya va Kimyo, 2021; №2.
8. Chemat, F., Zill-e-Huma. “Green Extraction of Natural Products: Concept and Principles.” International Journal of Molecular Sciences, 2012.
9. Тураев, Х. “Oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy antioksidantlarning qo‘llanilishi.” Oziq-ovqat sanoati innovatsiyalari, 2023.
10. Corrales, M., Toepfl, S. “Extraction of Bioactive Compounds Using Novel Processing Technologies.” Trends in Food Science & Technology, 2008.
