МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ И МИКОЛОГИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ ХРАНЕНИИ В РАЗЛИЧНЫХ УСЛОВИЯХ
Keywords:
пшеница, микробиология зерна, бактериологические показатели, микологические исследования, хранение зерна, микрофлора, плесневые грибы.Abstract
Пшеница является одной из важнейших сельскохозяйственных
культур, играющей ключевую роль в обеспечении продовольственной
безопасности населения. Однако в процессе хранения зерна происходят
различные микробиологические изменения, связанные с развитием бактерий и
микроскопических грибов, которые могут существенно снижать качество и
безопасность продукции. Целью настоящего исследования явилось изучение
бактериологических и микологических характеристик пшеницы при хранении в
открытых и закрытых помещениях, а также оценка влияния условий хранения на
интенсивность микробного загрязнения зерна. В ходе исследования были
использованы
микробиологические,
микологические,
лабораторно
диагностические и статистические методы анализа. В исследование был
References
1. Чернов В.Ф. Микробиология зерна и продуктов его переработки. –
Москва: Колос, 2019. – 312 с.
2. Иванов К.А. Микологические аспекты хранения зерновых культур. –
Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 284 с.
3. Смирнов А.Н., Громов Д.В. Микрофлора зерна и ее влияние на качество
сельскохозяйственной продукции. – Москва: Агропромиздат, 2018. – 276
с.
