ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЪЕДОБНОЙ БИОПЛЁНКИ НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО ПРИРОДНОГО СЫРЬЯ И ОЦЕНКА ЕЁ ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
Keywords:
Ключевые слова: съедобная биоплёнка, местное сырьё, природные компоненты, биоразлагаемый материал, физико-механические свойства, экологичная упаковка.Abstract
Аннотация. В данной работе рассматривается технология получения съедобной биоплёнки на основе местного природного сырья. Изучены основные этапы приготовления плёночного раствора, формирования тонкого слоя и его высушивания. Особое внимание уделено оценке физико-механических свойств полученной биоплёнки, таких как толщина, эластичность, прочность, влагостойкость и внешний вид. Полученные результаты показывают возможность использования местного сырья для создания экологически безопасного и биоразлагаемого упаковочного материала.
References
1. Гончарова Н.В., Соколова Л.М. Биоразлагаемые упаковочные материалы для пищевой промышленности. — Москва: Пищевая промышленность, 2020.
2. Шевченко В.В. Технология полимерных и биополимерных материалов. — Санкт-Петербург: Лань, 2019.
3. Мухамедова М.Г., Каримова Д.А. Пищевые плёнки и покрытия на основе природных полимеров. // Пищевая технология. — 2021. — №4. — С. 45–49.
4. ASTM D882. Standard Test Method for Tensile Properties of Thin Plastic Sheeting. ASTM International, 2018.
5. ISO 527-3:2018. Plastics — Determination of tensile properties — Part 3: Test conditions for films and sheets.
6. Falguera V., Quintero J.P., Jiménez A., Muñoz J.A., Ibarz A. Edible films and coatings: structures, active functions and trends in their use. Trends in Food Science & Technology, 2011, 22(6), 292–303.
7. Han J.H. Innovations in Food Packaging. — Academic Press, 2014.
8. Krochta J.M., Baldwin E.A., Nisperos-Carriedo M.O. Edible Coatings and Films to Improve Food Quality. — CRC Press, 1994.
