ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ НА СТЕПЕНЬ ДЕЗОДОРАЦИИ МЕСТНОГО СОЕВОГО МАСЛА
Keywords:
Изучены технологические особенности дезодорации местного соевого масла. Установлено влияние технологических параметров на степень дезодорации местного соевого масла. Побочные продукты дезодорации соевого масла состоят из смеси фосфатидов, неомыляемых веществ, свободных жирных кислот и мыла.Abstract
В Узбекистане год за годом наращивается объем возделывания сои и
увеличивается количество вырабатываемого соевого масла. Поэтому
исследования особенностей технологии дезодорации соевого масла,
получаемого на основе семян сои, выращенных в местных условиях,
представляет как научный, так и практический интерес.
References
1.
Арутюнян Н.С. и др. Технология переработки жиров. М.: Пищепромиздат.
1999.
2.
Ильясов А.Т., Серкаев К.П., Вахабова Д.З. Дробная рафинация хлопкового
масла. //Масложировая промышленность. 1999 - №4, с.30-31.
3.
Research of changes in the quality indicators of bleached cottonseed oil and its
products / S.Sh.Ismatov, Mamatkulov F. G. // Austrian Journal of Technical and
Natural Sciences Scientific journal № 3–4 2019 (March– April) p 16-20.
