TABIIY KONSERVANTLAR VA ULARNING ANTIBAKTERIAL XUSUSIYATLARI
Keywords:
tabiiy konservantlar, antibakterial ta’sir, oziq-ovqat xavfsizligi, efir moylari, flavonoidlar, bakteriyotsinlar.Abstract
Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ishlatiladigan tabiiy
konservantlarning o‘rni va ularning antibakterial xususiyatlari tahlil qilinadi. Tabiiy
konservantlar inson sog‘lig‘iga zarar yetkazmay, mahsulotning saqlanish muddatini
uzaytirishda muhim rol o‘ynaydi. Tadqiqot davomida asosan efir moylari, organik
kislotalar,
flavonoidlar,
bakteriyotsinlar
va
o‘simlik
ekstraktlarining
mikroorganizmlarga ta’siri o‘rganilgan. Maqolada konservantlarning kimyoviy
konservantlardan ustunligi, ularni ishlab chiqarish texnologiyasi va amaliy qo‘llanilishi
haqida fikr yuritilgan.
References
1.
Rai, M., & Chikindas, M. L. (2018). Natural Antimicrobials in Food Safety and
Quality. Springer.
2.
Sofos, J. N. (2016). Challenges to meat safety in the 21st century. Food Control.
3.
Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential
applications in foods—a review. International Journal of Food Microbiology.
