BUG‘DOY VA JO‘XORIDAN YORMA ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
Kalit so‘zlar: bug‘doy, jo‘xori, yorma, don mahsulotlari, texnologik jarayon, maydalash, namlash, fraksiyalash, biologik qiymat, oziq-ovqat xavfsizligi.Abstract
ANNOTATSIYA. Mazkur maqolada bug‘doy va jo‘xori donlaridan yorma
ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyo sifati, fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari hamda
tayyor mahsulotning oziqaviy va biologik qiymati texnologik nuqtai nazardan tahlil
qilindi [1]. Tadqiqot davomida bug‘doy va jo‘xori donlarini qayta ishlash bosqichlari,
donni namlash, po‘stlog‘idan ajratish, maydalash, fraksiyalarga ajratish va quritish
jarayonlari o‘rganildi [2]. Jo‘xori va bug‘doy asosidagi yormalarning inson
salomatligiga ta’siri, ovqat hazm qilish tizimidagi ahamiyati hamda oziq-ovqat
xavfsizligini ta’minlashdagi o‘rni ilmiy asosda yoritildi [3]. Maqolada O‘zbekiston va
xorijiy olimlarning ilmiy ishlari tahlil qilinib, yorma ishlab chiqarishning samarali
texnologik usullari taqqoslandi. Shuningdek, ishlab chiqarish tannarxini kamaytirish,
energiya tejamkor texnologiyalarni joriy etish va mahalliy xom ashyodan samarali
foydalanish bo‘yicha takliflar ishlab chiqildi.
References
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR
1. Vahobov A. Don mahsulotlari texnologiyasi. Toshkent: Fan, 2020.
2. Rasulov M. Donni qayta ishlash asoslari. Toshkent, 2019.
3. Xolmirzayev B. Jo‘xori mahsulotlarining biologik qiymati. Oziq-ovqat sanoati
jurnali, 2021.
4. O‘zbekiston Respublikasi Qishloq xo‘jaligi vazirligi ma’lumotlari, 2023.
5. Tursunov Sh. Don mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. Toshkent, 2018.
6. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining oziq-ovqat xavfsizligi bo‘yicha
qarorlari, 2022.
7. Karimov N. Dietik don mahsulotlari texnologiyasi. Samarqand, 2021.
8. Vahobov A. Yorma mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Toshkent, 2020.
9. Rasulov M., Tursunov Sh. Jo‘xori donini qayta ishlash texnologiyasi. Ilmiy
maqolalar to‘plami, 2021.
10. Oziq-ovqat texnologiyasi instituti ilmiy ishlari. Toshkent, 2022.
11. Kent N., Evers A. Technology of Cereals. Woodhead Publishing, 2016.
12. Serna-Saldivar S. Corn Chemistry and Technology. USA, 2018.
13. FAO Grain Processing Report. Rome, 2021.
14. Cauvain S. Grain Quality and Processing. UK, 2019.
15. Belton P. Grain Moisture Technology. Journal of Food Engineering, 2020.
16. Gomez M. Cereal Processing Technology. Food Research Journal, 2019.
17. FAO Sustainable Grain Systems. Rome, 2022.
18. Alvarez-Jubete L. Functional Grain Products and Human Health. Nutrition
Journal, 2019.
19. O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati assotsiatsiyasi ma’lumotlari, 2023.
20. O‘zbekiston don mahsulotlari ilmiy markazi hisobotlari, 2024.
