OZIQ-OVQAT XAVFSIZLIGI SALOMATLIK VA SIFAT KAFOLATI
Keywords:
Kalit so‘zlar: oziq-ovqat xavfsizligi, jamoat salomatligi, sifat kafolati, HACCP, ISO 22000, kontaminatsiya, patogen mikroorganizmlar, ekspress-testlar, sovuq zanjir.Abstract
ANNOTATSIYA
Mazkur ilmiy maqolada oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash-inson salomatligini
saqlash va mahsulot sifati barqarorligini kafolatlovchi strategik omil sifatida kompleks
tadqiq etilgan. Maqolada oziq-ovqat zanjirining "fermada yetishtirishdan to
iste’molchi dasturxonigacha" bo‘lgan barcha bo‘g‘inlarida yuzaga kelishi mumkin
bo‘lgan biologik, kimyoviy va fizik xavflarni tizimli nazorat qilish masalalari
yoritilgan. Shuningdek, issiq iqlim sharoitida patogen mikroorganizmlar va antibiotik
qoldiqlarini tezkor aniqlashning zamonaviy fizik-kimyoviy va biotexnologik usullari
o‘rganilib, tayyor mahsulot sifatini kafolatlash bo‘yicha ilmiy asoslangan tavsiyalar
ishlab chiqilgan.
References
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO‘YXATI
1.O‘zbekiston Respublikasining "Oziq-ovqat mahsulotining sifati va xavfsizligi
to‘g‘risida"gi Qonuni. Toshkent, 1997-y (yangi tahriri bilan).
2.O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2020-yil 28-sentabrdagi "Sut va
sut mahsulotlarining xavfsizligi to‘g‘risidagi umumiy texnik reglamentni tasdiqlash
haqida"gi 590-son qarori.
3. ISO 22000:2018. "Food safety management systems — Requirements for any
organization in the food chain". International Organization for Standardization.
2068-2090.
4. Aliyev, A. A., & Murodov, Sh. M. (2018). Oziq-ovqat mahsulotlari
mikrobiologiyasi va xavfsizligi. Toshkent: O‘qituvchi.
