ZAYTUN MOYI ISHLAB CHIQARISH JARAYONI
Abstract
Zaytun yog’i — Yevropa zaytuni (lot. Olea europaea) o’simligidan olinadigan
mahsulot. Uni foydali xususiyatlari juda ko’pligi sababli norasmiy ravishda «suyuq
oltin» deb ham atashadi. Mahsulot to’q-sariqdan sarg’ish-yashilgacha rangga va yengil
achqimtir ta’mga ega. Zaytun moyi zaytun mevasidan toʻgʻri mexanik usullar bilan
ajratib olinadigan moyning bir turi hisoblanadi. Bu odatda sovuq holda siqiladigan moy
boʻlib, eng mashhur moy bu eng yaxshi sifatga ega boʻlgan extra sof zaytun moyi
hisoblanadi va shunga koʻra narxi ham eng qimmat hisoblanadi. U qancha koʻp
presslansa, sifati shunchalik yomonlashadi. Uch yoki toʻrt marta ishlov berilgan yoki
presslangan kunjaradan olingan moyni isteʼmol maqsadida ishlatishdan oldin
rafinatsiyalash kerak.
References
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