UY SHAROITIDA POMIDOR QURITISH VA SAQLASH TEXNOLOGIYASI
Abstract
Annotatsiya
Pomidor – dunyo bo‘ylab keng iste’mol qilinadigan sabzavot bo‘lib, vitaminlar
(A va C), minerallar, karotenoidlar va likopenga boy mahsulotdir. Pomidorni uzoq
muddat saqlashda asosiy muammo – tez chirishi va sifatini yo‘qotishi bo‘lib, bu
muammoni hal qilishning samarali yo‘li – quritishdir. Quritilgan pomidor oziqaviy
qiymatini saqlab qoladi, transport va saqlash uchun qulay bo‘ladi va turli taomlar va
konservalarda ishlatiladi.Uy sharoitida pomidorni quritish jarayoni meva tarkibidagi
namlikni 80–90% dan 10–12% gacha kamaytiradi, natijada mikroorganizmlar
rivojlanishiga imkon qolmaydi va mahsulot sifati saqlanadi. Quritish quyosh
yordamida, pechda yoki elektr quritgichlarda amalga oshiriladi. Quritilgan pomidorni
havo o‘tmas idishda, salqin va quruq joyda saqlash tavsiya etiladi.
Uy sharoitida quritilgan pomidor oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, konserva,
sho‘rva, souslarda qo‘shimcha ta’m beruvchi sifatida foydalidir. Ushbu texnologiya
ekologik toza, oson va iqtisodiy jihatdan foydali bo‘lib, pomidorlarni yil davomida
iste’mol qilish imkonini yaratadi. Kalit so zlar: pomidor, quritish texnologiyasi, uy
sharoitida saqlash, meva va sabzavotlarni saqlash, namlik kamaytirish, quritilgan
pomidor, vitaminlar va minerallar, sifatni saqlash, elektr pech, quyosh yordamida
quritish, dehidratator,oziqaviy qiymat.
References
Foydalanilgan adaiyotlar .
1. Abdurahmonov, O., & Tursunov, F. (2020). Sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash
texnologiyalari. Toshkent: Fan va Texnologiya. Bakhromov, N. (2018).
2. T.G.Jumayev. Z.A.Ro’ziyeva. M.B.Davliyatova “Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini
saqlash va qayta ishlash texnologiyasi ” fanidan amaliy mashg’ulot 2024-YIL
3. Oziq-ovqat mahsulotlarini quritish va konservalash
texnologiyasi. Toshkent: O‘zbekiston Milliy Universiteti. 4.Abdurahmonov O.
– Sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyalari
(Toshkent, 2020)
4. Rahmonov S. – Home Dehydration of Vegetables and Fruits: Practical Guide
(Tashkent, 2022)
5. Khakimov I. – Pomidorni uy sharoitida saqlash va quritish usullari (Toshkent, 2021)
6. Karimova L. – Sabzavot va mevalarni quritishning yangi usullari (Toshkent, 2019)
7. Mamatqulov A. – Quritilgan sabzavotlarning oziqaviy qiymatini saqlash (Toshkent,
2018)
8. Islomova N. – Meva-sabzavotlarni saqlash va ularning uzoq muddat sifatini saqlash
texnologiyalari (Toshkent, 2021)
9. Yunusov, R., Yo‘ldoshov, L., Jumayev, T., & Haydarov, R. (2024). Zaif o'sadigan
payvandlarda gilos ko'chatlarini etishtirishda so'qmoqlarni ushlab turish va ildiz
otish bo'yicha vegetativ moddalarning konsentratsiyasi. E3S Web of Conferences
da (587-jild, 04019-bet). EDP fanlari.
