TOPINAMBUR ASOSIDA DIABETIKLAR UCHUN TABIIY SHAKAR O’RNINI BOSUVCHI SIROP OLISH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
Kalit so’zlar:Topinambur,inulin, FOS, Diabet kasalligi, Yer noki, Vitaminlar, Uglevodlar, Sirop olish texnologiyasi,Gidroliz jarayoni, Kontsentratsiya, Filtratsiya, Bioaktiv modda.Abstract
Annotatsiya:Ushbu maqolada topinambur (Helianthus tuberosus L.)
ildizmevalaridan diabetiklar uchun mo’ljallangan tabiiy shakar o’rnini bosuvchi sirop
olish texnologiyasi yoritilgan.Topinambur tarkibidagi asosiy biologik faol modda-
inulin ning texnologik jarayonda saqlanishi, uning gidrolizi,tozalash va
kontsentratsiya bosqichlarining samaradorligi ilmiy asosda tahlil qilinadi.Tadqiqotda
xom ashyoni tayyorlash, fermentativ parchalanish,filtrlash,vakuumda quyuqlashtirish
hamda tayyor siropning kimyoviy ko’rsatkichlari o’rganilgan.Natijada glyukoza va
saxaroza miqdori past, energetic qiymati kam, diabetiklar uchun xavfsiz bo’lgan tabiiy
sirop olishning optimal texnologik rejimlari ishlab chiqildi. Olingan siropning oziq-
ovqat sanoatida qo’llanish imkoniyatlari va sog’liq uchun afzalliklari asoslab berilgan.
References
Foydalanilgan adabiyotlar:
1. Khasanova Kholida Ibodullayevna, G’oyibnazarova Zaxroxon Ergash qizi
“Topinamburdan un olish texnologiyasi” nomli maqolasi.Ilmiy Tadqiqotlar va ularning
yechimlari nomli jurnal nashridan.
2. Tagaeva, M., Ro’ziyeva, Z., & Jumayev, T. (2024). Biotechnology of
increasing the productivity of plants under the influence of microbiological
preparations. In BIO Web of Conferences (Vol. 113, p. 01008). EDP Sciences.
3.Ibrohimjon Rahmonovich Asqarov, Raxmatilla Sultonovich Dexkonovning
“Topinambur ildiz mevasining makro-mikroelementlari va polisaxaridlaritarkibini
o’rganish” nomli maqolasi.Journal of Chemistry of Goods and Traditional Medicine
nomli jurnal nashridan.
4.T.G.Jumayev. Z.A.Ro’ziyeva. M.B.Davliyatova “Qishloq xo‘jalik
mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi ” fanidan amaliy mashg’ulot
2024-YIL.
5.Jobir, Q., Mustaqimovich, M. S., Laziz, Y., Ikhtiyor, B., Tolibjon, J., &
Ilhomovich, X. S. (2025, November). Experimental Study of Apricot Drying Using
Direct and Indirect Solar Dryers with Natural Convection. E3S Web of Conferences.
