BIOLOGIK FAOL MODDALAR ASOSIDA TABIIY KONSERVANTLAR ISHLAB CHIQISH VA ULARNING SAMARASI
Keywords:
Kalit soʻzlar: biologik faol moddalar, tabiiy konservantlar, oziq-ovqat mahsulotlari, antimikrob samaradorlik, antioksidant xususiyat, o‘simlik ekstraktlari, mahsulotning saqlanish muddati, zararli mikroorganizmlar, ekologik xavfsizlik, oziq- ovqat sanoati.Abstract
Annotatsiya: Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini saqlash
dunyoning barcha mamlakatlarida bugungi kunda dolzarb muammolardan biri bo‘lib
qolmoqda. Aholining oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan ehtiyoji ortib borayotgani,
shu bilan birga ularning uzoq muddatli saqlanishi zarurati tabiiy konservantlardan
foydalanish masalasini kun tartibiga qo‘ymoqda. Ma’lumki, uzoq yillardan beri oziq-
ovqat mahsulotlarining saqlanish muddatini uzaytirish uchun sun’iy yoki kimyoviy
konservantlardan foydalanib kelinmoqda. Ammo, kimyoviy konservantlarning inson
salomatligiga salbiy ta’siri va allergik reaktsiyalar hamda boshqa ko‘ngilsiz holatlar
yuzaga kelishi natijasida biologik faol moddalarga asoslangan tabiiy konservantlarni
qo‘llash muhim ahamiyat kasb etmoqda.
References
Foydalanilgan adabiyotlar:
1. Alimova, D. Sh., & Ibragimova, G. I. (2019). "Oziq-ovqat mahsulotlarini tabiiy
konservantlar yordamida saqlash innovatsiyalari." O‘zNIIMTI jurnali, 14(2), 62-
68.
2. Bekmurodova, N. A. (2020). "Tabiiy konservant sifatida o‘simlik ekstraktlarining
samaradorligi." O‘zbekiston Biotexnologiya Jurnali, 10(1), 35-42.
3. Jabborova, Sh. U. (2017). "Biologik faol moddalar asosida oziq-ovqat
mahsulotlarini saqlashda innovatsion yondashuvlar." Ilm-fan va Taraqqiyot, 5(4),
89-95.
4. Karimov, A. M., & Rasulova, N. Z. (2019). "Tabiiy konservantlarning an’anaviy
usullardan ustunliklari." Zamonaviy Ilmiy Tadqiqotlar, 21(5), 115-121.
5. Matyokubova, S. K. (2022). "Tabiiy konservantlar yordamida mahsulotlarning
saqlash muddatini uzaytirish." Innovatsion Texnologiyalar Jurnali, 6(3), 54-61.
6. Nazarova, M. Sh. (2018). "Oziq-ovqat konservalarida biofaol ekstraktlar
qo‘llanilishi." O‘zbekiston Qishloq xo‘jaligi Ilmi Jurnali, 7(2), 139-144.
7. Normurodov, F. A., & Tolipov, J. T. (2021). "Oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashda
tabiiy konservantlarning ahamiyati." Biologiya va Tibbiyot Masalalari, 13(1), 27-
33.
8. Samandarova, Z. G. (2018). "Biologik faol moddalar asosida yaratilgan
konservantlarning samaradorligini baholash." Zamonaviy Fanlar Jurnali, 2(3), 41-
47.
