QIZIL OʻYNOQI VINOLARNI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASINING NAZARIY VA AMALIY JIHATLARI
Keywords:
Kalit so‘zlar: qizil o‘ynoqi vino, bijg`itish jarayoni, karbonat angidrid, vinochilik texnologiyasi, ikkilamchi fermentatsiya, uzum xomashyosi, bosim ostida ishlab chiqarish, organoleptik xususiyatlarAbstract
Annotatsiya. Ushbu maqolada qizil oʻynoqi vinolar ishlab chiqarishda
qo'llaniladigan texnologiyaning nazariy va amaliy jihatlari batafsil o'rganiladi. Xom
ashyo sifatining ahamiyati, fermentatsiya jarayonining o'ziga xos xususiyatlari,
karbonat angidrid hosil bo'lish mexanizmi va an'anaviy va zamonaviy ishlab chiqarish
texnikalari ilmiy jihatdan o'rganiladi. Qizil oʻynoqi vino ishlab chiqarishda
mikrobiologik jarayonlarni tartibga solish, bosim ostida bijg`itish texnologiyalari va
mahsulot sifatini saqlashning yangi usullari o'rganiladi. Ushbu tahlil ushbu vinoning
organoleptik xususiyatlarini, bozor raqobatbardoshligini oshiruvchi o'zgaruvchilarni
va ishlab chiqarish samaradorligini ta'minlashdagi qiyinchiliklarni ko'rib chiqadi.
Tadqiqot natijalari vinochilik sektorini modernizatsiya qilish va mahsulot sifatini
jahon standartlariga ko'tarish uchun juda muhimdir.
References
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR ROʻYXATI:
1. Abdullayev A.A. Vinochilik texnologiyasi asoslari. – Toshkent: Fan, 2021. – 112–
128-betlar.
2. Akramov Sh.R. O‘ynoqi vinolar ishlab chiqarish texnologiyasi. – Samarqand:
Zarafshon, 2022. – 56–73-betlar.
3. Gulyamov B.X. Zamonaviy vinochilikda innovatsion texnologiyalar. – Toshkent:
Innovatsiya, 2023. – 89–104-betlar.
4. Иванов В.П. Технология игристых вин. – Moсква: Koлос, 2020. – стр. 45–67.
5. Karimov N.T. Uzumchilik va vinochilik asoslari. – Toshkent: O‘qituvchi, 2021. –
134–150-betlar.
6. Петров А.С. Биохимия виноделия. – Санкт-Петербург: Лан, 2022. – стр. 78–
95.
7. Rasulov M.Q. Vino sifatini baholash va nazorat qilish. – Toshkent: Iqtisodiyot,
2023. – 101–119-betlar.
8. Смирнов Д.А. Микроорганизмы в виноделии. – Moсква: Наука, 2020. – стр.
60–82.
