SUT VA PARHEZBOP SUT-ACHITQI MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING ILMIY-AMALIY ASOSLARI HAMDA ULARNING SIFAT ATTESTATSIYASI
Keywords:
Kalit so‘zlar: Sut, laktatsiya davri, sut-achitqi ichimliklar, gomogenizatsiya, kazein, sifat attestatsiyasi, xalqaro standartlar.Abstract
Annotatsiya: Ushbu ilmiy maqolada sutning fizik-kimyoviy tarkibi, uning
laktatsiya davridagi dinamik o‘zgarishlari hamda zamonaviy parhezbop sut-achitqi
ichimliklari ishlab chiqarish texnologiyalari tadqiq etilgan. Shuningdek, xalqaro va
milliy standartlar asosida tayyor mahsulotlar sifatini attestatsiyadan o‘tkazish (baho
berish) tartiblari tahlil qilingan. Sut tarkibidagi makro va mikroelementlar, vitaminlar
majmuasi hamda laktatsiya oylarining sut hosildorligiga ta’siridan tashqari, ishlab
chiqarish jarayonida gomogenizatsiya, kazein miqdori va uning texnologik
xususiyatlari matematik va empirik usullar yordamida yoritilgan.
References
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR
1. Inomova, M., & Olimov, A. (2021). Sut va sut mahsulotlari kimyosi hamda
mikrobiologiyasi. Toshkent: Fan va texnologiya nashriyoti, 142-158.
2. Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M., & McSweeney, P. L. (2017). Fundamentals
of cheese science. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-319-57398-4
3. ISO 22000:2018. Food safety management systems — Requirements for any
organization in the food chain. International Organization for Standardization.
4. Sattorov, A. S., & Ergashev, T. R. (2019). Qishloq xo'jalik hayvonlarining
biologiyasi va laktatsiya fiziologiyasi. O'zbekiston Milliy Ensiklopediyasi, 88-95.
5. Tamime, A. Y., & Robinson, R. K. (2007). Tamime and Robinson's Yoghurt:
Science and Technology. Woodhead Publishing.
6. Xudayberdiyev, Sh. A. (2020). Sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi va
sifat nazorati. O'quv qo'llanma, Samarqand, 210-224.
